葉生薑的力量：健身者不可錯過的天然增益秘訣 - 香草山

葉生薑對健身者的營養益處

陳怡文營養師

對健身者而言，正確且適當的補充營養至關重要，除了大家較為熟知的蛋白質、碳水化合物和脂肪，許多天然食材也能為健身者帶來額外的營養與健康支持，甚至使健身效果增加。

「薑」，是日常飲食中常見的食材，在料理中的應用非常廣泛，既能作為主要食材，也能作為調味品來提升風味。其營養價值高，富含許多天然植化素，包含薑辣素 (Gingerol) 、薑油酮（Zingeron) 和薑烯酚 (Shogaol)，還有維生素 A、β胡蘿蔔素、維生素 E 等營養素，具有抗氧化作用、抗發炎反應、抗癌和改善消化道不適等功效。

葉生薑是什麼？

除了我們在台灣常見的嫩薑與老薑，其實國內有業者在種植一種春天採收的「葉生薑」，是採取薑生長約 40 天的側芽，連莖帶葉一起採收，葉生薑的料理方式十分多元，從葉、莖到薑體都可以入菜和食用，薑葉可於炒肉時爆香去除肉臭；莖桿可入湯或與魚類一起清蒸來去腥；而薑體質地鮮嫩，不管要生吃、快炒或醃漬都適合，並且葉生薑的辛辣氣味低，卻有薑的營養價值，相當容易被大眾所接受。

葉生薑對健身者有什麼益處？

1. 抗發炎，幫助肌肉修復

薑辣素是葉生薑的主要活性成分，具有強力的抗發炎、抗氧化和抗菌作用。長時間高強度的肌肉訓練可能會導致肌肉疲勞和發炎反應，葉生薑可以幫助減少運動後的肌肉發炎反應、降低乳酸堆積、緩解肌肉酸痛，進而促進肌肉修復，有助於提高運動表現和減少運動後休息時間。

2. 增進消化功能，提升營養吸收率

健身者在訓練後對營養的需求增加，尤其是蛋白質和碳水化合物。葉生薑中的薑辣素經過加熱會變為薑烯酚，可刺激腸胃黏膜細胞，增進消化功能，進而提升營養的吸收效率，讓身體能夠獲得足夠的能量和肌肉修復所需的營養素，對於促進肌肉增長尤為重要。

3. 促進血液循環，提高運動表現

葉生薑中的薑辣素能促進血液循環，而良好的血液循環能讓身體在運動過程中更有效地提供氧氣和營養，維持足夠的體力，進而提高運動表現，減少疲勞感。

4. 提高新陳代謝率，幫助脂肪燃燒

葉生薑具有一定的產熱效應 (Thermogenic effect)，其藉由刺激交感神經系統，提高新陳代謝率，增加能量消耗，從而幫助脂肪燃燒。對於期望減脂的健身者來說，葉生薑是一個理想的天然輔助食材。

如何將葉生薑融入健身飲食中？

葉生薑有著清新的香氣和溫和清淡的獨特味道，可以輕鬆融入多種飲食中。在健身的不同階段（前、中、後），葉生薑可以透過其產熱效應、抗發炎和促進消化功能等功效，幫助提高運動表現、減少疲勞及促進肌肉恢復。

結語

葉生薑不僅僅是應用廣泛的美味食材，更是富含多種對健身者有益的營養成分，其抗發炎、增進營養消化吸收、促進血液循環、提高新陳代謝率等作用，都能在提高運動表現、促進肌肉增長和幫助肌肉修復方面發揮重要作用。將葉生薑融入日常飲食中，不僅能增添風味，還能讓健身之路更加順暢！